Consiste no corte dos cereais com foices que se põem em paveias e depois em “medouchas”, até serem debulhados (malhados).

A desfolhada é feita à noite. Reúne-se muita gente e vão para a fazenda, onde é feita a desfolhada. Sentam-se numa roda, à volta da medoucha, e, cantando e rindo vão descascando o milho. 

Quando o milho rei é encontrado, era concretizada a felicidade dessa pessoa, pois ia receber o prémio merecido, que era dar um beijo à pessoa que queria..  

A massa assim obtida era deitada com um cabaço, uma espécie de regador com um longo cabo.

A malha era feita por homens munidos de manguais. Havia muita gente a malhar, uns de um lado, e outros de outro, e um mandão, que organizava para que a malha fosse sempre certa. Ainda havia indivíduos que punham uma dorna, deitada com a boca virada para a malha, para se ouvir a malha a uma longa distância.